アジョワンはセリ科の一年生草本で、主にイランとインドで栽培されています。苦味と刺激的な味を持ち、風味はアニスやオレガノと似ています。チモールを含んでいるので、匂いはタイムとよく似ていますが、さらに香りが高く、味がはっきりとしています。

果実の水蒸気蒸留により、チモール・γ-テルピネン・p-シメン、その他20種類の痕跡量の化合物からなる精油が得られます。

アーユルヴェーダにおいては主に、消化不良・腹部膨満・疲労・腹痛・鼓腸・下痢、疝痛などの腹部の症状や、呼吸困難および食欲不振にも使われます。

「精油に含まれる主な成分」
モノテルペン炭化水素類
γ-テルピネン 20～50%
p-サイメン 10～30%
フェノール類
チモール 25%～55%
(プラナロム精油の分析例)